La receta del Fardelejo, postre de origen árabe típico de Arnedo, es simple, rellenar un fino hojaldre artesanal con una mezcla compuesta pro almendra rallada, azúcar y huevo. Convertirlo en un manjar (producto gourmet)requiere algo más.

Fidelidad a los orígenes: desde sus tatarabuelos a sus padres, cinco generaciones de arnedanos han conservado y depurado una sencilla receta transmitida de padres a hijos con la que Miguel Solana elabora sus fardelejos.

Hacer especial lo sencillo: Para Miguel Solanba no basta con mantener la esencia de la receta familiar del fardelejo que vio utilizar a su abuela Guadalupe en el antiguo obrador de la calle Preciados. hay que seleccionar siempre las mejoras materias primas y trabajar con el mismo cariño que lo hicieron sus antepasados, aunque se utilicen las técnicas más avanzadas.

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